vendredi 29 avril 2011

Fondant de Nathalie

 Pour certains, Nathalie leur rappelle une grande tante ou une cousine. Pour d'autres, Nathalie leur rappelle la place rouge et Gilbert Bécaud. Et pour les plus gourmands, Nathalie est liée instantanément à une seule et unique chose : le fondant de Trish Deseine. Je crois qu'on n'a pas fait mieux depuis.




 Pour celles et ceux qui ne font pas partie du troisième groupe, et donc qui ne connaissent pas la recette sur le bout des doigts, la voici : 


 ingrédients :

 200g de chocolat noir - 200g de beurre - 250g de sucre - 5 oeufs - 1 c. à s. de farine.


 Préchauffez votre four à 180°C.
 Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.




 Une fois que le mélange est bien lisse, ajoutez le sucre, et laissez refroidir légèrement.




 Incorporez les oeufs un par un, en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois (d'après une source sûre, c'est encore meilleur, si c'est possible, quand on monte les blancs en neige ... à essayer !!)




 Ajoutez pour finir la cuillère à soupe de farine, et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'un mélange très lisse.






 Versez dans un moule, et faites cuire environ 20 minutes (le gâteau doit être légèrement tremblotant au centre).




 Lorsque le gâteau est cuit, démoulez le rapidement et laissez le refroidir sur une grille.


 Et le plus important : attendez le lendemain pour le déguster ! Car si vous le trouvez bon le jour même, le lendemain c'est une vraie tuerie (pardonnez moi l'expression)





 Et maintenant, vous penserez à quoi en priorité en entendant Nathalie ? 
 J'ai ma petite idée ...

mercredi 27 avril 2011

Daddy's espuma

 Mon père a réussi à se frayer un chemin jusque dans la cuisine pendant les fêtes de Pâques, et s'est amusé à nous concocter une entrée avec son nouveau "it ustensile" : un siphon !!!
 Je ne dis pas ça parce que c'est mon papa, mais c'était trop bon !!
 J'ai réussi à lui soutirer sa recette ... Et la partage avec vous sans plus attendre !!




 ingrédients (pour 6 verres) :


 2 betteraves + 6 fines tranches - 2 c. à s. de fromage de chèvre frais (type petit billy) - 1 c. à s. de boursin - 15cl de crème fraîche liquide - 6 brins de ciboulette.


 A l'aide d'une mandoline, réservez 6 fines tranches de betterave.
 Mixez et mélangez dans un blender la betterave, le chèvre frais, le boursin et la crème liquide, jusqu'à l'obtention d'une crème très lisse.
 Assaisonnez à votre convenance.
 Utilisez ensuite un siphon, puis versez délicatement dans les verres.
 Décorez avec les tranches fines de betterave et les brins de ciboulette.




 Alors, il est pas trop fort mon papa ?

dimanche 24 avril 2011

Cupcakes de Pâques

 Qui veut des chocolats ??!! Si vous n'avez pas été assez gâtés par les cloches (ou si vous êtes tout simplement des gourmands) cette recette saura y remédier !! Je n'ai qu'une chose à vous dire : à vos fourneaux ! !




ingrédients :


 110g de beurre mou - 110g de sucre - 2 oeufs - 1 c. à c. d'extrait de vanille - 110g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - oeufs de Pâques.


pour le topping :


 200g de beurre mou - 200g de sucre glace - 1 c. à c. d'extrait de vanille.


 Préchauffez le four à 165°C.
 Dans un robot, battez le beurre mou, puis ajoutez progressivement le sucre, les oeufs, l'extrait de vanille, la farine et la levure. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte aérée.




 Répartissez les caissettes en papier dans des moules à silicone.



Versez la moitié de la pâte puis disposez un oeuf de Pâques dans chaque caissette.




 Recouvrez du reste de pâte puis enfournez 20 minutes à chaleur tournante.
 Laissez refroidir les cupcakes lorsque vous les sortez du four.




 Pour le topping, battez dans un robot le beurre mou (consistance pâte à modeler), le sucre glace, et l'extrait de vanille.


 Disposez sur les cupcakes refroidis à l'aide d'une poche à douille, et décorez avec un oeuf de Pâques et des vermicelles.





 Joyeuses Pâques à tous !

samedi 23 avril 2011

Carrot Cake

 Pour le weekend de Pâques, les chocolats sont bien évidemment de la partie, mais osons l'originalité avec cette recette 100% anglo-saxon : le carrot cake ! 


 Ready ?



 ingrédients : 


 300g de farine - 10cl d'huile - 225g de sucre - 6 carottes râpées - 4 oeufs - 150g de noix hachées - 1/2 c. à c. de sel - 1/2 sachet de levure - 1 c. à c. de cannelle en poudre - 1 c. à c. de gingembre en poudre - 1 pincée de muscade.


 pour le glaçage : 


 150g de fromage frais (type Saint Môret) - 50g de sucre glace - jus d'1/2 citron.


 Préchauffez le four à 180°C.
 Épluchez puis râpez les carottes.




 Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre.




 Ajoutez l'huile.
 Battez à nouveau avant d'incorporer les carottes.




 Ajoutez progressivement les épices, le sel, la levure et la farine.




 Mixez les cerneaux de noix, et incorporez les à la préparation.




 Remplissez le moule à cake au 3/4 et enfournez 45 minutes.




 Lorsqu'il est cuit, enveloppez le dans du papier aluminium et mettez le au frais pendant un à deux jours.





 Le jour de la dégustation, préparez le glaçage.
 Battez le fromage avec le sucre glace et le jus du citron.




 Glacez le carrot cake avec ce mélange, en le lissant à l'aide d'un couteau.



 Yummy !!

samedi 16 avril 2011

Cupcakes Spartacus (revisités)


 Après avoir piqué une recette à Luana, je m'inspire cette fois ci de la déesse des cupcakes, j'ai nommé Chloé Saada. Elle a commencé une émission sur cuisine tv (http://www.cuisine.tv/cid50359/prenez-3-kilos-avant-l-ete.html), et elle nous présentait, la semaine dernière, "Spartacus", son cupcake chocolat au coeur de spéculoos.




 Comment ne pas succomber et ne pas ramener Spartacus à la maison ? En tout cas, moi je n'ai pas su résister, mais j'ai remplacé la crème de spéculoos par du nutella ! 
 Prêts pour la recette ?

ingrédients :


200g de chocolat noir - 120g de beurre demi sel - 80g de farine - 160g de sucre - 3 oeufs - 1 pot de nutella (je vous rassure, tout le pot n'y passe pas!!) - 1/2 sachet de levure.

pour le topping (crème au beurre) 


 250g de beurre doux - 250g de sucre glace - 2 c. à s. de nutella.


 Préchauffez le four à 165°C.
 Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.




 Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et la levure.





 Incorporez ensuite le mélange chocolaté à la préparation.




 Installez les caissettes en papier dans un moule à muffins, et versez la moitié de la pâte.
 Faites des petites boulettes de nutella et positionnez les au centre, avant de les recouvrir du reste de pâte.
 Enfournez 20 minutes.


 Pendant la cuisson, préparez la crème au beurre.
 Dans un robot,  battez le beurre ramolli (et selon Chloé S., cela veut dire du beurre ayant la consistance d'une pâte à modeler) et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème fouettée.




 Ajoutez deux cuillères à soupe de nutella, et battez à nouveau.




  Utilisez pour finir la préparation pour décorer vos cupcakes refroidis (sans quoi la crème va fondre sur le gâteau) à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue. Et décorez à votre convenance : vermicelles, bonbons, paillette alimentaire, tout est possible ! 


                                                                                          
                                               
 Et voilà, vous vous retrouvez avec une vraie armée de Spartacus !

jeudi 14 avril 2011

La pasta di Luana


 Hier soir j'ai refait, plus ou moins à ma sauce, une recette de Luana dans C a Vous : les pâtes au pastrami ! 

 Si vous aussi vous trouvez Luana pétillante, que sa cuisine vous fait saliver, et bien enfilez son tablier avec moi, étape après étape !!


 ingrédients :

 500g de penne rigate - 30 tranches fines de pastrami - 2 c. à s. de moutarde - 4 cornichons à la russe (vous savez les gros cornichons type "gurken") - 5 c. à s. de crème fraîche - parmesan - huile d'olive - 1 échalote - tomates cerises (pour la décoration de l'assiette)

 Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée et ajoutez y les pâtes.
 Hâchez l'échalote et coupez les cornichons en fines lamelles.


 Dans une poêle, faites revenir à l'huile d'olive l'échalote et la viande, finement tranchée (je vous conseille de la demander directement tranchée à votre boucher, parce que moi j'avais  omis de détails et j'ai galéré ...).


 Ajoutez ensuite les cornichons, et faites revenir à nouveau.


 Déglacez la préparation avec la moutarde et un demi verre d'eau.


 Versez enfin la crème fraîche, et laissez mijoter pendant la fin de cuisson des pâtes.


  Une fois les pâtes cuites al dente, faites les sauter dans la sauce au pastrami.
  Astuce de Luana : pour savoir qu'une pâte est cuite al dente il suffit de croquer dedans et de voir si un fil blanc apparaît !


 Dressez pour finir vos assiettes, avec du parmesan et une tomate cerise coupée en deux.


 Merci Luana !





Le coeur de crumble

 Je n'ai pas, contrairement aux chanteuses Brigitte, un "coeur de chewing-gum", mais j'ai définitivement un coeur de crumble !! Oui, bon, l'entrée en matière n'est pas forcément très bonne, mais en tout cas mon dessert l'est, lui, sans l'ombre d'un doute !


 Si ce crumble 100 % tasty vous tente (et vous auriez tort de ne pas le goûter!), voici la recette !!


 ingrédients :

 4 pommes - 80g de beurre - 100g de chocolat noir - 150g de farine - 80g de sucre  - 1 c. à c. d'extrait de vanille - 1 c. à c. de cannelle.

 Préchauffez votre four à 180°C.
 Épluchez et coupez les pommes en morceaux, de façon assez grossière.


 Déposez-les au fond de votre moule.


 Saupoudrez de cannelle et de votre extrait de vanille.


 Mixez les morceaux de chocolat dans un robot (ou privilégiez des pépites, mais le résultat sera moins fondant) et disposez les sur les pommes.



 Dans un robot, mélangez le sucre et la farine.
 Ajoutez ensuite le beurre, préalablement fondu au micro ondes, et mélangez à nouveau.


 Recouvrez les pommes de la préparation ainsi obtenue.


 Faites cuire 35 minutes et servez encore légèrement tiède.