samedi 19 novembre 2011
Carrés au citron
Quoi ? ENCORE une recette de Marc Grossman ?? C'est pas de ma faute si je suis tombée amoureuse de tout ce qu'il fait !! Non seulement, son Juice Bar a l'air dément (la preuve : https://www.facebook.com/pages/Bobs-Juice-Bar/28014229087), mais les recettes qu'il publie chez Marabout sont toutes à tomber !! Des smoothies, des muffins, des spécialités new yorkaises en veux tu en voilà, et même des bagels ! Breeeef, pour celles et ceux qui commencent à me connaitre : TOUT ce que j'aime !
Forcément, face à des recettes plus alléchantes les unes que les autres, dur dur de faire un choix ... Mais mes parents, archi fans de citron, étant à la maison le weekend dernier, je ne pouvais pas ne pas leur faire la fameuse recette de carrés au citron de Marc, alias Bob.
Je vous préviens, vous aller aimer ! ;)
ingrédients :
pour la pâte : 150g de farine T55 - 30g de sucre glace - 4 c. à c. de Maïzena - 1/2 c. à c. de sel - 125g de beurre doux coupé en cubes.
pour le flan citron : 18 cl de jus de citron - 250g de sucre en poudre - 6 oeufs moyens - le zeste râpé de 1 citron - 5 c. à s. de farine T55.
pour saupoudrer : sucre glace.
Préchauffez votre four à 180°C.
A l'aide de votre robot, sabler les ingrédients de la pâte jusqu'à l'obtention d'une sorte de chapelure. Tapissez-en le fond de votre moule avant de l'enfournez et de le laissez cuire 15 minutes.
Une fois le fond de pâte cuit, fouettez énergiquement tous les ingrédients du flan citron, et versez la préparation sur le fond de pâte.
Baissez la température du four à 150°C et faites cuire l'ensemble environ 40 minutes (il faut que le flan ait bien pris)
Attendez 15 minutes qu'il refroidisse avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace.
Coupez des carrés et le tour est joué ! :)
mardi 8 novembre 2011
Cinnamon rolls
Voici une recette tirée de mon nouveau chouchou, j'ai nommé "Un goûter à New York" de Marc Grossman aux Editions Marabout (eh oui, encore !!)
J'ai choisi la recette qui me faisait rêver et saliver depuis quelques temps, à force d'en entendre parler dans les livres, d'en voir dans les films ... Les roulés à la cannelle, ou cinnamon rolls en version originale, représentent pour moi LA pâtisserie américaine, celle que tu es sûr de trouver aux quatre coins du pays !!
Ses senteurs épicées en réjouiront plus d'un !!! Un vrai régal à l'heure du thé, surtout en cette saison, où la nuit tombe tôt, où l'on allume les bougies qui sentent bon Noël et où l'on se pelotonne sous un plaid !
pour la pâte : 400g de farine T55 - 1 c. à c. de levure de boulanger instantanée - 5cl d'eau tiède - 10cl de lait tiède - 50g de beurre doux fondu - 1 oeuf - 2 pincées de sel - 30g de sucre en poudre - 1/1 c.à c. d'extrait de vanille (moi j'ai utilisé une gousse de vanille, d'où les points noirs dans la pâte!)
pour la garniture : 100g de beurre doux ramolli - 60g de sucre en poudre - 1,5 c. à s. de cannelle en poudre - 1/2 c. à c. de muscade râpée - 1.5 c. à c. de lait pour badigeonner
Dans votre robot, mélangez au crochet tous les ingrédients pour la pâte pendant 10 à 15 minutes.
Déposez la pâte ainsi obtenue dans un bol préalablement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume (pour moi, ça a pris un peu moins de deux heures)
Farinez votre plan de travail, et abaissez votre pâte en lui donnant une forme rectangulaire.
Étalez dessus le beurre ramolli, la cannelle et la muscade râpée.
Roulez la pâte sur la longueur, sans trop serrer.
Découpez des rondelles d'environ 5 cm de largeur, placez-les dans un moule beurré et fariné, et couvrez-le d'un torchon propre.
Laissez lever pendant 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu'ils soient bien gonflés.
Préchauffez votre four à 200°C.
Badigeonnez les rouleaux avec le lait, enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés comme il faut !
Dans mon cas, j'étais tellement pressée de les goûter que je n'ai pas pris le temps de réaliser un glaçage ... Mais pour ceux qui veulent perfectionner leurs roulés à la cannelle, il suffit de mélanger 100g de Philadelphia, 100g de sucre glace et 3cl d'eau chaude et d'étaler ce mélange sur les roulés à l'aide d'une spatule.
Ils se dégustent chauds et collants, tout juste sortis du four !!
vendredi 4 novembre 2011
Cookies soooo yummy de Laura Todd
Ma folie des cookies n'en finit plus !! Il faut dire que j'ai craqué le weekend dernier pour Les cookies de Laura Todd, l'un des derniers nés de Marabout, et résister à la tentation d'en faire (et surtout d'en goûter) se révèle impossible ! La preuve : à peine j'avais traversé la porte d'entrée que je me retrouvais déjà derrière les fourneaux pour tester une recette !
Je n'ai pas fait preuve d'originalité, car j'ai opté pour la recette toute simple de cookies au chocolat au lait, mais ce sont ceux que je préfère ! Les choses les plus simples sont généralement les plus appréciées ! :)
Ingrédients (pour 30 cookies) :
350g de sucre de canne roux - 250g de beurre - 1 oeuf - 3475g de farine T65 - 1 pincée de vanille en poudre - 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique - 350g de chocolat au lait.
Préchauffez votre four à 140°C.
Dans votre robot, mélangez le sucre et le beurre.
Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.
Dans un cul de poule, mélangez ensemble la farine, la vanille, le sel, la levure et le chocolat au lait (préalablement concassé).
Incorporez en deux, trois fois dans le mélange précédent, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
A l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque munie d'une feuille de papier cuisson.
Aplatissez un peu les cookies avec le dos d'une fourchette, puis enfournez environ 22 minutes.
A déguster avec un bon chocolat chaud ... voilà de quoi réchauffer les longs après midi d'hiver qui nous attendent !
PS : petite pub au passage (on n'est jamais mieux servi que par soi même! ahah) pour vous présenter ma page facebook : https://www.facebook.com/pages/Aux-D%C3%A9lices-de-Chiara/137897432946892) N'hésitez pas à y faire un tour !
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