Dans mon imaginaire, réaliser soi même une tarte au citron devait s'avérer très périlleux, laborieux, bref : pénible.
Et bien j'avais tout faux ! La pâte sablée est très rapide à préparer, et la lemon curd s'avère aussi facile à réaliser qu'une crème pâtissière !
Ça vous dit d'en préparer une à votre tour ?
ingrédients :
pour la pâte sablée : 240g de farine - 150g de beurre - 90g de sucre - 30g de poudre d'amandes - 1 jaune d'oeuf - 1 pincée de fleur de sel.
pour la lemon curd : 2 citrons (zeste + jus) - 2 oeufs - 70g de sucre - 150g de beurre.
Dans votre robot, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et la fleur de sel.
Ajoutez le beurre ramolli, coupé en petits carrés.
Mélangez à nouveau, puis ajoutez le jaune d'oeuf.
Faites une boule de votre pâte, enroulez-la dans du papier film et réservez au frigo au minimum 30 minutes.
Lorsque la pâte a bien reposé, placez-la dans un moule à tarte, faites des trous, et mettez-la à cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C (elle doit être légèrement brunie)
Une fois la pâte cuite, laissez-la refroidir dans son moule.
(pour voir la confection de la pâte sablée en photos, allez sur ce lien : http://auxdelicesdechiara.blogspot.com/2011/07/tarte-aux-framboises.html)
Râpez le zeste des deux citrons, et mettez-les dans une casserole avec leur jus.
Dans un bol, fouettez les oeufs et le sucre, environ 2 minutes.
Lorsque le mélange zeste et jus commence à frémir, versez-le sur le mélange oeufs et sucre, tout en continuant à fouetter.
Mettez à nouveau le mélange dans la casserole et portez à ébullition.
Fouettez en permanence, et aux premiers bouillons retirez du feu.
Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux, petit à petit.
Fouettez à nouveau une dernière fois.
Posez une feuille de cellophane à même la crème, afin d'éviter que ne se constitue une croûte.
Réservez au frais.
Lorsque la pâte sablée est refroidie, nappez-la de lemon curd, et le tour est joué !
Alors, elle est pas archi facile à réaliser cette tarte au citron ?
