mercredi 14 décembre 2011

Petits sapins aux épices

"I dream of a whiiiiiiiiiiite Christmas". Je ne sais pas vous, mais moi, dès que décembre pointe le bout de son nez, je ne peux pas m'empêcher de ressortir tous les disques de Noël et de les faire chanter à tue tête dans toute la maison !! Mais qui dit chants de Noël dit aussi goûters enchantés ! Et quoi de mieux en cette période de l'année que des petits biscuits épicés ?? Ca tombe bien, je participe au calendrier de l'Avent gourmand du site recettes.de N'hésitez pas à aller y faire un tour pour faire le plein de bonnes idées gourmandes !!


ingrédients : 

 250g de farine - 100g de beurre mou - 50g de miel - 50g de cassonade - 1 oeuf - 2 c. à s. de 4 épices.






Dans votre robot, mélangez tous les ingrédients à l'aide de la feuille.
 Mettez la pâte obtenue dans un film alimentaire et laissez la reposer au réfrigérateur au minimum 1 heure avant de la travailler.






 Préchauffez le four à 150°C.
 Une fois bien reposée, étalez la pâte sur 4mm et découpez vos biscuits à l'aide d'emporte-pièces de votre choix.
 A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de jaunes d'oeufs.
 Enfournez et laissez cuire une quinzaine de minutes.






jeudi 8 décembre 2011

Pain d'épices


 L'hiver s'installe peu à peu, on ressort les gros manteaux, les pulls bien chauds, on s'autorise des goûters généreux. Quoi de mieux que le pain d'épices, cette recette si simple, qui se conserve longtemps et dont l'odeur rassurante fait l'unanimité ? Le top : le déguster accompagné d'un thé de Noël .. 


 ingrédients :

 20cl de lait - 125g de miel - 250g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 100g de cassonade - 2 oeufs - 2 c. à c. de quatre épices.







Faites chauffer dans une casserole le lait et le miel.






Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la farine, la levure, la cassonade et le mélange de quatre épices.
 Ajoutez un par un les oeufs, tout en mélangeant bien entre chaque.

Lorsque le lait et miel sont chauds, versez-les sur le mélange en un mince filet.
 Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.









 Préchauffez votre four à 160°C.
 Versez la préparation dans un moule à cake prélablement huilé au pinceau.

 Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes.






dimanche 4 décembre 2011

Gâteau aux pommes


 La recette que je vous propose aujourd'hui ne fait pas partie des pâtisseries les plus sophistiquées, je vous l'accorde. A côté des cupcakes, whoopies, et autres macarons, elle parait bien rustique. Mais le rustique a du bon, parfois, aussi. Surtout quand elle sent bon l'enfance, les longs après midi d'hiver, les goûters copieux autour d'un chocolat chaud. Si ces termes vous parlent, dépêchez vous de réaliser cette recette, vous ne serez pas déçus, c'est promis ! 


ingrédients : 

 4 pommes - 1 citron - 1 c. à s. de sucre - 200g de beurre - 180g de sucre - 3 oeufs - 200g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 2 c. à s. de cannelle. 

 Pelez trois pommes et coupez-les en cubes d'environ 1 cm.
 Mélangez au batteur le beurre et le sucre.
 Ajoutez les oeufs un par un, tout en mélangeant bien entre chaque.
 Ajoutez la farine, la levure et la cannelle. 
 Hors du batteur, ajoutez les morceaux de pommes et mélangez à la spatule.
 Beurrez un moule de 24cm de diamètre et versez-y la préparation.
 Préchauffez votre four à 180°C.
 Pelez la pomme restante et coupez-là en lamelles que vous disposerez sur le dessus du gâteau. (pour ma part, j'ai saupoudré de cannelle une nouvelle fois) 
 Enfournez le gâteau entre 30 à 40 minutes (la lame de votre couteau doit ressortir bien propre).

 A déguster encore tiède ou refroidi ! 


samedi 19 novembre 2011

Carrés au citron


 Quoi ? ENCORE une recette de Marc Grossman ?? C'est pas de ma faute si je suis tombée amoureuse de tout ce qu'il fait !! Non seulement, son Juice Bar a l'air dément (la preuve : https://www.facebook.com/pages/Bobs-Juice-Bar/28014229087), mais les recettes qu'il publie chez Marabout sont toutes à tomber !! Des smoothies, des muffins, des spécialités new yorkaises en veux tu en voilà, et même des bagels ! Breeeef, pour celles et ceux qui commencent à me connaitre : TOUT ce que j'aime !

 Forcément, face à des recettes plus alléchantes les unes que les autres, dur dur de faire un choix ... Mais mes parents, archi fans de citron, étant à la maison le weekend dernier, je ne pouvais pas ne pas leur faire la fameuse recette de carrés au citron de Marc, alias Bob.


 Je vous préviens, vous aller aimer ! ;)

 ingrédients : 

pour la pâte : 150g de farine T55 - 30g de sucre glace - 4 c. à c. de Maïzena - 1/2 c. à c. de sel - 125g de beurre doux coupé en cubes.

 pour le flan citron : 18 cl de jus de citron - 250g de sucre en poudre - 6 oeufs moyens - le zeste râpé de 1 citron - 5 c. à s. de farine T55.

 pour saupoudrer : sucre glace.

 Préchauffez votre four à 180°C.
 A l'aide de votre robot, sabler les ingrédients de la pâte jusqu'à l'obtention d'une sorte de chapelure. Tapissez-en le fond de votre moule avant de l'enfournez et de le laissez cuire 15 minutes.


 Une fois le fond de pâte cuit, fouettez énergiquement tous les ingrédients du flan citron, et versez la préparation sur le fond de pâte.



 Baissez la température du four à 150°C et faites cuire l'ensemble environ 40 minutes (il faut que le flan ait bien pris
 Attendez 15 minutes qu'il refroidisse avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace.
 Coupez des carrés et le tour est joué ! :)






mardi 8 novembre 2011

Cinnamon rolls


 Voici une recette tirée de mon nouveau chouchou, j'ai nommé "Un goûter à New York" de Marc Grossman aux Editions Marabout (eh oui, encore !!) 
 J'ai choisi la recette qui me faisait rêver et saliver depuis quelques temps, à force d'en entendre parler dans les livres, d'en voir dans les films ... Les roulés à la cannelle, ou cinnamon rolls en version originale, représentent pour moi LA pâtisserie américaine, celle que tu es sûr de trouver aux quatre coins du pays !!
 Ses senteurs épicées en réjouiront plus d'un !!! Un vrai régal à l'heure du thé, surtout en cette saison, où la nuit tombe tôt, où l'on allume les bougies qui sentent bon Noël et où l'on se pelotonne sous un plaid ! 



 ingrédients :

 pour la pâte : 400g de farine T55 - 1 c. à c. de levure de boulanger instantanée - 5cl d'eau tiède - 10cl de lait tiède - 50g de beurre doux fondu - 1 oeuf - 2 pincées de sel - 30g de sucre en poudre - 1/1 c.à c. d'extrait de vanille (moi j'ai utilisé une gousse de vanille, d'où les points noirs dans la pâte!)

 pour la garniture : 100g de beurre doux ramolli - 60g de sucre en poudre - 1,5 c. à s. de cannelle en poudre - 1/2 c. à c. de muscade râpée - 1.5 c. à c. de lait pour badigeonner

 Dans votre robot, mélangez au crochet tous les ingrédients pour la pâte pendant 10 à 15 minutes.


 Déposez la pâte ainsi obtenue dans un bol préalablement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume (pour moi, ça a pris un peu moins de deux heures)


 Farinez votre plan de travail, et abaissez votre pâte en lui donnant une forme rectangulaire.
 Étalez dessus le beurre ramolli, la cannelle et la muscade râpée.


 Roulez la pâte sur la longueur, sans trop serrer.
 Découpez des rondelles d'environ 5 cm de largeur, placez-les dans un moule beurré et fariné, et couvrez-le d'un torchon propre.


 Laissez lever pendant 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu'ils soient bien gonflés.

 Préchauffez votre four à 200°C.
 Badigeonnez les rouleaux avec le lait, enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés comme il faut !


 Dans mon cas, j'étais tellement pressée de les goûter que je n'ai pas pris le temps de réaliser un glaçage ... Mais pour ceux qui veulent perfectionner leurs roulés à la cannelle, il suffit de mélanger 100g de Philadelphia, 100g de sucre glace et 3cl d'eau chaude et d'étaler ce mélange sur les roulés à l'aide d'une spatule.

 Ils se dégustent chauds et collants, tout juste sortis du four !!




vendredi 4 novembre 2011

Cookies soooo yummy de Laura Todd


 Ma folie des cookies n'en finit plus !! Il faut dire que j'ai craqué le weekend dernier pour Les cookies de Laura Todd, l'un des derniers nés de Marabout, et résister à la tentation d'en faire (et surtout d'en goûter) se révèle impossible ! La preuve : à peine j'avais traversé la porte d'entrée que je me retrouvais déjà derrière les fourneaux pour tester une recette !
Je n'ai pas fait preuve d'originalité, car j'ai opté pour la recette toute simple de cookies au chocolat au lait, mais ce sont ceux que je préfère ! Les choses les plus simples sont généralement les plus appréciées ! :)



 Ingrédients (pour 30 cookies)

 350g de sucre de canne roux - 250g de beurre - 1 oeuf - 3475g de farine T65 - 1 pincée de vanille en poudre - 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique - 350g de chocolat au lait.

 Préchauffez votre four à 140°C.
 Dans votre robot, mélangez le sucre et le beurre.
 Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.


 Dans un cul de poule, mélangez ensemble la farine, la vanille, le sel, la levure et le chocolat au lait (préalablement concassé).


 Incorporez en deux, trois fois dans le mélange précédent, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
 A l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque munie d'une feuille de papier cuisson.


 Aplatissez un peu les cookies avec le dos d'une fourchette, puis enfournez environ 22 minutes.


  A déguster avec un bon chocolat chaud ... voilà de quoi réchauffer les longs après midi d'hiver qui nous attendent ! 

PS : petite pub au passage (on n'est jamais mieux servi que par soi même! ahah) pour vous présenter ma page facebook : https://www.facebook.com/pages/Aux-D%C3%A9lices-de-Chiara/137897432946892N'hésitez pas à y faire un tour !






dimanche 23 octobre 2011

Tarte au libouli

 Je fais une petite pause dans les desserts anglo-saxons pour revenir aux fondamentaux locaux de ma région d'adoption !!  
 Celles et ceux originaires du Ch'Nord, ou ayant une grand mère ch'ti, connaîtront cette tarte "à gros bords" ... Les autres (et j'en suis!) la découvriront !! 
 Proche d'un flan, elle en diffère néanmoins grâce à sa pâte légèrement briochée, dûe à l'utilisation de la levure boulangère.


 ingrédients :

 pour la pâte : 250g de farine - 80g de beurre - 1 oeuf - 10cl de lait - 1 sachet de levure boulangère - 1 pincée de sel - 1 c. à s. de sucre.
 pour le libouli : 75cl de lait - 3 oeufs - 150g de sucre - 70g de farine - 1 gousse de vanille.

 Commencez par préparer votre pâte. 
 Délayez la levure dans un peu de lait tiède.
 Dans votre robot (mais à la main, ça marche aussi bien sûr!) utilisez le crochet pour mélanger la farine, le beurre ramolli, l'oeuf, le lait, la pincée de sel, la cuillère de sucre et la levure. 



 Mélangez bien et formez une boule avec la pâte obtenue.
 Placez-la dans un grand bol et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant une heure.

 Pendant ce temps, mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue.
 Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et fouettez pour éviter les grumeaux.


 Versez le lait sur la préparation, tout en continuant de fouetter, et reversez le tout dans la casserole.
 Laissez épaissir sans cesser de fouetter pendant deux à trois minutes.


 Laissez reposer en posant directement sur la crème un film alimentaire.

 Préchauffez votre four à 180°C.
 Abaissez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et tapissez en un plat à tarte (si possible à fond amovible!)
 Recouvrez le fond de tarte de crème et enfournez pendant 35 à 40 minutes.



lundi 17 octobre 2011

Charlotte choco-poires


 Alors là, je pense avoir trouvé LA recette de Charlotte, qui conviendra aux plus pressé(e)s d'entre nous qui veulent néanmoins pouvoir impressionner leurs invités lors du dessert ! Outre le côté indéniablement chic de la Charlotte, cette recette en jette et ne demande que très peu d'efforts !! La preuve dans cet article !! 



 ingrédients :

 200g de chocolat noir - 6 oeufs - 1 pincée de sel - une vingtaine de boudoirs - 1 boite de poires au sirop.

 Tout d'abord, commencez par préparer votre mousse au chocolat.
 Pour cela, faites fondre le chocolat au bain marie, puis mélangez-le avec les jaunes d'oeufs.
 Dans votre robot, montez vos blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à la préparation.
 Recouvrez la mousse obtenue d'un film et placez-la au frais, au minimum 3 heures.

 Lorsque la mousse a refroidi, imbibez légèrement les biscuits dans le sirop des poires et placez-les dans le fond du moule, en les serrant.
 Alternez des couches de poires, de mousse et de biscuits imbibés de jus pour remplir entièrement le moule.
 Placez la Charlotte au réfrigérateur durant 2 heures au moins, afin de la faire prendre.
 Au moment de servir, placez une assiette sur le moule et retournez.


 Elle est pas trop fastoche cette recette, franchement ??


mercredi 28 septembre 2011

Cookies New Yorkais


 Je nomme ces cookies "New Yorkais", car j'ai trouvé cette recette dans l'épisode de "Fourchette et Sac à dos" consacré à la ville de New York, et plus particulièrement au moment où Julie Andrieu fait la connaissance de Samira, propriétaire d'un camion de pâtisseries itinérant ... qui vaut le détour !! (la preuve en images : http://streetsweetsny.com/)


 Croyez moi, vous ne serez pas déçus par ces cookies, à la fois croustillants à l'extérieur et mous à l'intérieur !

 ingrédients : 

 125g de noisettes - 300g de sucre glace - 40g de cacao en poudre - 2 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel.

 Faites griller au four vos noisettes quelques minutes, retirez-les quand elles commencent à embaumer votre cuisine, et enfin concassez-les.


 Dans un saladier, mélangez les noisettes, le sucre glace, le cacao en poudre, une pincée de sel et les blancs d'oeufs.


 Mixez le mélange, mais pas trop, de façon à ne pas obtenir de consistance parfaitement homogène.
 Laissez reposer la pâte obtenue 30 minutes au frais.
 Préchauffez votre four à 160°C.
 Faites des tas de pâte sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, et écrasez-les légèrement avec une spatule ou une corne.


 Enfournez pour 14 à 15 minutes.


mercredi 21 septembre 2011

Biscuits au citron


 L'heure de la rentrée a sonné, et par conséquent les goûters sont de retour !! Quoi de mieux que des biscuits faits maison pour un vrai retour en enfance ? Ils seront parfaits accompagnés d'un thé ou d'un chocolat chaud ! 
 Les baisses de température et l'arrivée de l'automne n'ont pas que des mauvais côtés, pas vrai ?


Et grâce à ce coffret Larousse et son tampon "Biscuits Maison" vous pourrez personnaliser vos biscuits pour un effet 100% home made !!


ingrédients (pour 10 à 12 biscuits) :

 1 citron - 80g de beurre - 120g de sucre en poudre - 1 oeuf - 180g de farine.

 Râpez le zeste du citron.
 Dans votre robot, travaillez le beurre en pommade, puis ajoutez le sucre.
 Lorsque le mélange est blanc et homogène, incorporez l'oeuf et le zeste de citron.


 Ajoutez progressivement la farine.
 Recouvrez votre pâte de papier sulfurisé et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.


 Préchauffez votre four à 180°C.
 Étalez la pâte et découpez y des ronds (assez épais pour que le tampon adhère mieux) à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce.


 Déposez les biscuits obtenus sur une plaque allant au four et enfournez pour 10 minutes.








lundi 12 septembre 2011

Mousses aux framboises


 Un dessert qui en jette et qui, en outre, a l'avantage non négligeable de pouvoir être préparé à l'avance, ça vous tente ?


 ingrédients :

 500g de framboises - 100g de sucre - 15 cl de crème fraiche - 2 oeufs - 3 feuilles de gélatine.

 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.


 Dans votre robot, mixez les framboises avant de les faire revenir dans une casserole sur feu doux avec le sucre.


 Lorsque la préparation commence à frémir, retirez la casserole du feu.
 Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les dans le jus de framboises chaud.
 Laissez refroidir le mélange.


 Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche avec le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange assez épais.
 Réservez au frais.
 Séparez les blancs des jaunes, et montez vos blancs en neige.


 Versez progressivement le jus de framboises dans le bol contenant la crème, puis ajoutez délicatement les blancs en neige.


 Réservez au frais pendant 6 heures au minimum.