dimanche 23 octobre 2011

Tarte au libouli

 Je fais une petite pause dans les desserts anglo-saxons pour revenir aux fondamentaux locaux de ma région d'adoption !!  
 Celles et ceux originaires du Ch'Nord, ou ayant une grand mère ch'ti, connaîtront cette tarte "à gros bords" ... Les autres (et j'en suis!) la découvriront !! 
 Proche d'un flan, elle en diffère néanmoins grâce à sa pâte légèrement briochée, dûe à l'utilisation de la levure boulangère.


 ingrédients :

 pour la pâte : 250g de farine - 80g de beurre - 1 oeuf - 10cl de lait - 1 sachet de levure boulangère - 1 pincée de sel - 1 c. à s. de sucre.
 pour le libouli : 75cl de lait - 3 oeufs - 150g de sucre - 70g de farine - 1 gousse de vanille.

 Commencez par préparer votre pâte. 
 Délayez la levure dans un peu de lait tiède.
 Dans votre robot (mais à la main, ça marche aussi bien sûr!) utilisez le crochet pour mélanger la farine, le beurre ramolli, l'oeuf, le lait, la pincée de sel, la cuillère de sucre et la levure. 



 Mélangez bien et formez une boule avec la pâte obtenue.
 Placez-la dans un grand bol et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant une heure.

 Pendant ce temps, mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue.
 Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et fouettez pour éviter les grumeaux.


 Versez le lait sur la préparation, tout en continuant de fouetter, et reversez le tout dans la casserole.
 Laissez épaissir sans cesser de fouetter pendant deux à trois minutes.


 Laissez reposer en posant directement sur la crème un film alimentaire.

 Préchauffez votre four à 180°C.
 Abaissez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et tapissez en un plat à tarte (si possible à fond amovible!)
 Recouvrez le fond de tarte de crème et enfournez pendant 35 à 40 minutes.



lundi 17 octobre 2011

Charlotte choco-poires


 Alors là, je pense avoir trouvé LA recette de Charlotte, qui conviendra aux plus pressé(e)s d'entre nous qui veulent néanmoins pouvoir impressionner leurs invités lors du dessert ! Outre le côté indéniablement chic de la Charlotte, cette recette en jette et ne demande que très peu d'efforts !! La preuve dans cet article !! 



 ingrédients :

 200g de chocolat noir - 6 oeufs - 1 pincée de sel - une vingtaine de boudoirs - 1 boite de poires au sirop.

 Tout d'abord, commencez par préparer votre mousse au chocolat.
 Pour cela, faites fondre le chocolat au bain marie, puis mélangez-le avec les jaunes d'oeufs.
 Dans votre robot, montez vos blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à la préparation.
 Recouvrez la mousse obtenue d'un film et placez-la au frais, au minimum 3 heures.

 Lorsque la mousse a refroidi, imbibez légèrement les biscuits dans le sirop des poires et placez-les dans le fond du moule, en les serrant.
 Alternez des couches de poires, de mousse et de biscuits imbibés de jus pour remplir entièrement le moule.
 Placez la Charlotte au réfrigérateur durant 2 heures au moins, afin de la faire prendre.
 Au moment de servir, placez une assiette sur le moule et retournez.


 Elle est pas trop fastoche cette recette, franchement ??